椒盐牛舌酥饼
今天和大家分享椒盐牛舌酥饼的做法,这是我家中长辈很爱的一款中式点心。酥皮层次分明,馅料咸香,坚果香气十足,而且不会甜腻,很适合不太能吃甜食的长辈,喜欢的朋友可以试着做起来!
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步骤1/28
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首先把黑白芝麻和花生碎放入密封袋里用擀面杖碾碎,这样处理可以让馅料更香。
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步骤2/28
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锅中加入面粉和花椒粉小火炒熟,大概5-7分钟,面粉微微发黄就可以,放凉备用。
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步骤3/28
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放凉以后的面粉和黑白芝麻花生碎搅拌均匀。
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步骤4/28
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加入猪油和熟油(把油烧热到微微冒烟放凉就可以),搅拌均匀。
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步骤5/28
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搅拌好的状态是可以揉成团的,如果不可以的话就再加一些猪油。
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步骤6/28
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平均分成十一份,盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
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步骤7/28
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现在我们来制作水油皮,揉面缸里加入水油皮的所有材料,也可以用手揉,厨师机中速揉面大概8-10分钟。
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步骤8/28
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揉成一个光滑的面团就可以了。
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步骤9/28
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现在我们来制作油酥面团,一个干净的碗中,放入面粉和猪油。
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步骤10/28
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揉成团就可以了。
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步骤11/28
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都用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏半小时备用。
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步骤12/28
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冷藏好的水油皮和油酥皮平均分成十一份,盖上保鲜膜保湿。
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步骤13/28
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水油皮用手按压成薄片包入油酥,收口捏紧,盖上保鲜膜保湿。
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步骤14/28
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取第一个包好的面团,擀成长条,底下宽一些,从上往下卷起来,接下来就按照顺序同样操作。
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步骤15/28
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全部操作好以后盖上保鲜膜保湿。
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步骤16/28
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取刚才第一个卷好的面团擀成长条,还是底下宽一些,从上往下卷起来,接下来就按照顺序同样操作。
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步骤17/28
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盖上保鲜膜保湿。
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步骤18/28
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取刚才第一个卷好的面团,中间按一下,两头捏起来,擀成薄片。
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步骤19/28
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包入一个馅料。
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步骤20/28
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包起来,收口捏紧。
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步骤21/28
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盖上保鲜膜保湿。
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步骤22/28
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最后擀成宽度5公分左右,长度12公分左右的牛舌饼。
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步骤23/28
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鸡蛋黄和食用油混合,刷在饼的表面,然后预热烤箱上火160,下火140,时间25分钟。
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步骤24/28
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进烤箱之前再刷一层蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤25/28
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烤完以后放凉就可以食用啦!密封回油一天更好吃哦。
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步骤26/28
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欣赏一下组织。
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步骤27/28
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层次分明。
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最后一步
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酥皮层次分明,馅料丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-09 · 福建省
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