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一次成功的古早蛋糕

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超简单一次就能做成功的翘臀古早蛋糕，我的磨具是8寸22x22的，只用了5个鸡蛋，下次准备用多点鸡蛋做更高的古早蛋糕

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 55g

、

低筋面粉 68克

、

砂糖 50克

、

玉米油 60克

、

白醋或者柠檬汁适量

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱
步骤2/13 点击查看大图
玉米油加热至70度，筛入玉米淀粉和低筋面粉
步骤3/13 点击查看大图
Z字型搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
像这样光滑
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入白砂糖三次打发
步骤8/13 点击查看大图
蛋白出现坚挺的小弯钩即可
步骤9/13 点击查看大图
蛋白三分之一加入蛋黄里面，翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄液倒入蛋白中，继续翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
倒入容器，采用水浴方法，模具外面记得加一层锡纸喔
步骤12/13 点击查看大图
上下火160度，60分钟，烤完后不要急着开箱先，焖个十分钟
最后一步点击查看大图
切蛋糕

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

今天是母亲节，做了一块古早蛋糕犒劳自己，其实我是用的6寸的材料倒入了我的8寸模具里，所以矮了一点，下次我用8颗鸡蛋做高一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-08

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