连案板都不需要的懒人红糖馒头来啦
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步骤1/15
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大块的红糖切成小块,方便融化
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步骤2/15
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加入220g水煮成红糖水
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步骤3/15
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一次性发面需要酵母和泡打粉
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步骤4/15
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等红糖水变温后就可以开始和面了,面粉、甜酒酿、盐、酵母、泡打粉都放在大碗里,慢慢倒入红糖水,一边倒一边搅动
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步骤5/15
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面粉全部搅成絮状
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步骤6/15
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加入一勺椰子油开始揉面
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步骤7/15
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和成团即可,无需勉强揉,盖上盖子稍微醒醒
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步骤8/15
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大概10分钟之后就可以揉成光滑的面团啦,然后再盖上盖子让面团休息几分钟,紧张的面团就又松软了
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步骤9/15
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今天的温度22,室温发酵会很慢,所以要准备点热水帮助发酵烧水的时候,把面团均匀的分成12个剂子,然后上手搓圆连案板都没用,简直懒人福音
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步骤10/15
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在蒸盘上铺上油纸,搓一个面团摆一个,全部搓完后水也可以了,连蒸盘一起放入锅中开始发面
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步骤11/15
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趁发面的时间拿几颗红枣洗净,剪成红枣碎
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步骤12/15
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一个个小面团变成胖子以后,拿剪刀把面团顶上剪成十字口
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步骤13/15
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把红枣碎摆放在馒头上就可以开始蒸了
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步骤14/15
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大火蒸13分钟,关火闷3分钟再开盖
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最后一步
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淡淡的椰香混合着红糖,暄软又蓬松
1.一次发面法省时省力,记得准备泡打粉和酵母
2.喜欢红枣的,可以适量增加
3.也可以加入奶粉、炼乳、鸡蛋,减少一些水
4.关于发面不需要死死的盯住时间,温度、酵母对面团的影响非常大
5.不要让酵母遇上开水,酵母会离开人世,面团会死去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-08
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