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盗版五道口枣糕王

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实在太想吃枣糕疫情又无法吃到只能各处寻找方子，这个方子是抄xx书的一个作者发布的（乐xxxxxxx脸）真是完败外面卖的。我按照她的配方减了糖油，确实不错，以下是8寸的配料。如果各位觉得好吃，请去感谢原作者。声明，好吃极了但确实不是我的原创

食材清单加入采购清单

1小时以上

去核大枣 70克

、

白朗姆酒 25克

、

牛奶 50克

、

红糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

低筋粉 120克

、

小苏打 2克

、

玉米油 40克

、

核桃 30

、

蜂蜜 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
辅料备好，核桃、枣切碎提前泡入备好的朗姆酒和牛奶中
步骤2/7 点击查看大图
红糖我这个太久了提前隔热水化开，分成两份一份10克，一份30克。
步骤3/7 点击查看大图
蛋清蛋白一定要分开，10克红糖加蛋黄里搅匀，剩下的放蛋白里打发
步骤4/7 点击查看大图
蛋白红糖打发，接近干性，提起打蛋器有不容易弯的勾勾。我这个差点意思。
步骤5/7 点击查看大图
1、步骤一+步骤三中的蛋黄红糖混合物+蜂蜜一起翻拌均匀。2、之后，把三分之一蛋白霜混入刚刚的（大枣红糖蛋黄等等）混合物中。3、把2的混合物倒入剩余的蛋白霜里，快速翻拌，拌匀即可。4、最后把面粉和小苏打放入3混合物，快速翻拌。注：此步骤里所有翻拌搅拌要快速拌匀即可千万不要过度翻拌
步骤6/7 点击查看大图
最后倒入模具，掂一掂。烤箱预热170 ，预热10分钟烤30分钟。即可，我这个烤箱火大了。但是味道完全不输外面卖的真心推荐！！！！！！！
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

蜂蜜和朗姆酒是好吃的关键；我的糖油量已经在原版配料基础上减掉20%的量了，依旧很甜，略微有点油；本配方无泡打粉，建议用低筋粉，我自己用的普通面粉感觉也差不多，就是没有那么松软膨胀；最后一张图片是小红书原版配料的量，建议大家可以酌情加减量；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-08

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