盗版五道口枣糕王
实在太想吃枣糕 疫情又无法吃到 只能各处寻找方子,这个方子是抄xx书的一个作者发布的(乐xxxxxxx脸)真是完败外面卖的。我按照她的配方减了糖油,确实不错,以下是8寸的配料。如果各位觉得好吃,请去感谢原作者。 声明,好吃极了 但确实不是我的原创
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步骤1/7
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辅料备好,核桃、枣切碎提前泡入备好的朗姆酒和牛奶中
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步骤2/7
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红糖我这个太久了 提前隔热水化开,分成两份 一份10克,一份30克。
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步骤3/7
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蛋清蛋白一定要分开,10克红糖加蛋黄里搅匀,剩下的放蛋白里打发
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步骤4/7
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蛋白红糖打发,接近干性,提起打蛋器有不容易弯的勾勾。我这个差点意思。
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步骤5/7
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1、步骤一+步骤三中的蛋黄红糖混合物+蜂蜜 一起翻拌均匀。2、之后,把三分之一蛋白霜混入刚刚的(大枣红糖蛋黄等等)混合物中。3、把2的混合物倒入剩余的蛋白霜里,快速翻拌, 拌匀即可。4、最后把面粉和小苏打放入3混合物,快速翻拌。注:此步骤里所有翻拌 搅拌 要快速拌匀即可 千万不要过度翻拌
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步骤6/7
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最后倒入模具,掂一掂。烤箱预热170 ,预热10分钟 烤30分钟。即可,我这个烤箱火大了。但是味道完全不输外面卖的 真心推荐!!!!!!!
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最后一步
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完成
蜂蜜和朗姆酒是好吃的关键;
我的糖油量已经在原版配料基础上减掉20%的量了,依旧很甜,略微有点油;
本配方无泡打粉,建议用低筋粉,我自己用的普通面粉感觉也差不多,就是没有那么松软膨胀;
最后一张图片是小红书原版配料的量,建议大家可以酌情加减量;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-08
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