酸甜泡萝卜 下饭神菜 开胃小菜
进入夏季之后天气慢慢变得越来越燥热,胃口也跟着不好,朋友来家里最喜欢吃我做的泡菜,酸酸甜甜很是开胃,分享一个酸甜泡萝卜,不用放冰箱,泡好后常温放置几年都不会坏
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步骤1/7
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萝卜洗干净削皮,如果不介意的话也可以不削皮,口感更韧一些,晾干后切片或者切条,形状随自己喜好,准备好一个干净无油无水的盆,把切好的萝卜放进去,切萝卜的时候注意,刀和案板都要无油无水,这是保证常温放置不坏的关键
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步骤2/7
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提前准备好一个泡菜坛子,我用的是十斤装的玻璃泡菜坛,也要无油无水干净的,把泡椒倒进去,连同泡椒水一起,可以直接超市买现成的袋装泡椒,怕辣的话可以放一斤,喜欢吃辣的可以多放一些
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步骤3/7
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把白糖和盐倒在切好的萝卜上面,杀水,腌泡2-3个小时,中间可以翻拌1-2次,方便腌渍
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步骤4/7
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腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水,腌渍好的萝卜没那么硬挺,摸着有些软软的就好了
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步骤5/7
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腌渍好的萝卜晾干四个小时,主要是为了滤干水分,为了节省时间,我用上了电吹风和小风扇,中间多次翻面,整体都晾干后就可以装瓶了
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步骤6/7
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把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实,全部装完后,最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来,然后将米醋倒入瓶子,淹没过萝卜,如果米醋不够可以再多加一些,倒完醋之后最后加白酒,一是增加风味,二是做为防腐剂,最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子,十天之后就可以吃了,酸酸甜甜特别好吃
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最后一步
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泡好的第二天就可以吃,但是味道不算好,十天之后味道才算是真正好吃的,腌的时间越久越入味,记得放在阴凉干燥的地方,每次吃的时候拿一个干净的无油无水的筷子夹出来一些,重新密封好,可以久置不坏,放置一段时间后瓶子里的液体会挥发掉一些,可以加一些白醋进去,保持住萝卜泡在水里,有些腌泡的萝卜会轻微发黑,是因为醋的问题,除了颜色不好看不影响味道的
全程使用的刀,案板,盆,泡菜坛子一定要无油无水,可以提前洗干净用开水烫一下晾干后使用,是保证常温放置不坏的关键因素
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-08
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