天使蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋白 500

、

细砂糖 250

、

低筋粉 180

、

玉米粉 40

、

色拉油 50

、

牛奶 100

、

酒渍葡萄干 100

、

烤熟核桃碎 75

、

蓝莓夹心

、

蓝莓果泥 200

、

细砂糖 100

、

NH果胶 2

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
天使蛋糕胚
步骤2/19 点击查看大图
蛋白500细砂糖250倒入打蛋缸内打发至七成发
步骤3/19 点击查看大图
打发七成的呈尖尾状就可以了
步骤4/19 点击查看大图
牛奶100色拉油50搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
加入过筛好的低筋粉180玉米粉40搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
.注：此配方面糊偏粘稠需要打发蛋白来中和
步骤7/19 点击查看大图
加入打发好的蛋白用手动蛋抽搅拌均
步骤8/19 点击查看大图
搅拌至细腻光滑即可
步骤9/19 点击查看大图
和剩余蛋白快速搅拌均匀即可
步骤10/19 点击查看大图
烤盘铺油纸撒上核桃碎和酒渍葡萄干
步骤11/19 点击查看大图
将做好的蛋糕面糊均匀的铺在烤盘内
步骤12/19 点击查看大图
放入烤箱内温度上火190底火170。15分钟
步骤13/19 点击查看大图
蓝莓夹心
步骤14/19 点击查看大图
将果泥小火煮化煮开加入细砂糖和NH果胶
步骤15/19 点击查看大图
细砂糖和NH果胶需要混合均匀否则会起颗粒
步骤16/19 点击查看大图
倒入锅中小火慢慢熬制粘稠，注，需要平底双层锅
步骤17/19 点击查看大图
放凉即可使用，用的时候搅拌一下
步骤18/19 点击查看大图
蛋糕坯用油纸将表面粘掉分成12里米一条分四条，然后，一层一层就制作，一蛋糕坯一层蓝莓酱以此类推三层蓝莓酱四层坯，最后一层坯需要核桃碎朝上。
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