小酥肉,0失败,比饭店的好吃,自己做的干净又卫生
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步骤1/5
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葱姜泡水,攥出葱姜水份
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步骤2/5
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400克五花肉切成小拇指粗细,倒入少许盐,生抽,胡椒粉,泡好的葱姜水,抓拌均匀,腌20分钟
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步骤3/5
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花椒小火炒至冒烟,(喜欢吃辣的可以放点辣椒)用擀面杖擀碎
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步骤4/5
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100克面粉,100克淀粉,5克泡打粉,200克水,20克植物油,少许鸡精,盐,白糖,之前擀好的花椒粉,可以用蛋抽搅拌轮廓,也可以用手抓匀(不要放鸡蛋放鸡蛋就不酥了)家里有吉士粉可以放点吉士粉,颜色会更好看,没有就不用放,炸完颜色就好看了
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最后一步
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腌好的肉放面糊里抓拌均匀,油温烧至筷子插进去冒气泡(150度左右)转小火,把肉一条一条放进去炸,炸五分钟左右就捞出来控油,(5分钟是从你全部下进去之后开始算的,中途有一些粘连的你可以轻轻的把它们拨开),第二次复炸热油到220度左右转小火下去炸20秒左右就好了,捞出来控油
最好用里脊肉,或者瘦肉多一点的五花肉,肥肉多吃着有点腻,这个量可以分两次炸,一次不要炸太多,按着这个配比做不会失败的,特别好吃,做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-07
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