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凉皮的做法

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凉皮

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凉皮：

、

普通面粉（中筋面粉） 300G

、

温水、凉水 300ml+300ml

、

调味：

、

麻酱适量

、

食盐适量

、

蒜 3-4瓣

、

香醋、生抽、辣椒油各1-1.5汤匙

、

辅料：

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
300G面粉，3G食盐，300ml温水混合
步骤2/10 点击查看大图
顺时针搅拌10分钟(这时就体现出来老公的重要性了）
步骤3/10 点击查看大图
搅拌成这样式儿就可以啦，糊上保鲜膜醒面20分钟以上
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面再倒入300ml凉水搅拌，里边有已经出现了面筋，这时就可以上手抓拌洗面筋了
步骤5/10 点击查看大图
洗出来面筋了，用密网过滤面水，最少两遍
步骤6/10 点击查看大图
过滤好的面水
步骤7/10 点击查看大图
铁盘刷油舀入面水，炒锅水开改中火，放入铁盘，盖上锅盖焖煮1-2分钟
步骤8/10 点击查看大图
面筋洗两三遍，另起蒸锅蒸熟晾凉备用
步骤9/10 点击查看大图
凉皮熟后面层刷油，一张张叠好即可
最后一步点击查看大图
正常凉皮拌好即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-07

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