红烧肉
红烧肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人会觉得腻,其实这跟烹饪方式有关,一道火候够的红烧肉,是完全可以做到入口即化,肥而不腻的!
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步骤1/6
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先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,放葱姜,黄酒,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用。
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步骤2/6
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炒锅上火倒入少许油,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色,把油脂煸出,然后放入葱姜桂皮大料。
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步骤3/6
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倒入老抽,生抽,黄酒,均匀的煸炒香。
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步骤4/6
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把肉炒匀后,往锅中倒入开水,水和肉块持平即可,水烧开然后,盖锅盖改小火,焖30—40分钟。
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步骤5/6
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肉焖熟后,捡出葱、姜、八角不要,然后,放少许盐,用旺火收汁。
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最后一步
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出锅。
1、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。肉吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
2、肉下锅后多炒一会,尽量把肉里的油脂炒出来,这样吃起来不会很腻。
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发布于 2022-05-07
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