红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

姜，葱适量

、

桂皮，八角适量

、

油适量

、

沙糖适量

、

生抽适量

、

黄酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，放葱姜，黄酒，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅上火倒入少许油，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色，把油脂煸出，然后放入葱姜桂皮大料。
步骤3/6 点击查看大图
倒入老抽，生抽，黄酒，均匀的煸炒香。
步骤4/6 点击查看大图
把肉炒匀后，往锅中倒入开水，水和肉块持平即可，水烧开然后，盖锅盖改小火，焖30—40分钟。
步骤5/6 点击查看大图
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角不要，然后，放少许盐，用旺火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。肉吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。 2、肉下锅后多炒一会，尽量把肉里的油脂炒出来，这样吃起来不会很腻。

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发布于 2022-05-07

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