外表似狼内心是猪的皮冻

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原来是各种食物放在我面前，我发愁。现在是各种不经常做的食物，我也想尽办法尝试一下。效果不错。这道菜其实本身没有什么，吸引人的，主要还是在配菜上。不像，海鲜这种菜，本身就很有味道，怎么做都行。但是这道菜胜在营养价值高。对于平头百姓来说，不用发巨资就可以得到的美容养颜圣品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪皮 500g

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农夫水泉适量

、

姜几片

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葱少许

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八角 2个

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党参 2根

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香叶 1片

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花椒少许

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白酒适量

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配菜：

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蒜末少许

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葱末少许

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辣椒少许

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖少许

、

醋少许

、

水适量

、

老干妈辣子榨菜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮洗净，放入冷水锅里，放入葱，放入姜片，烧开。
步骤2/8 点击查看大图
猪皮煮开出锅之后，把皮上带的肥油去掉，清洗干净，多多冲洗几遍，直到猪皮上没有粘粘为止。
步骤3/8 点击查看大图
准备好调料包，用纱布包裹好，防止佐料掉出来！
步骤4/8 点击查看大图
加入1/3桶，农夫山泉水，没过猪皮稍微再高一点水位。加入调料包。放入高压锅，有个豆蹄筋类，自动设置，焖炖，大约40多分钟吧！。具体时间也记不太清楚。出来的时候真的是很软烂，手一捏都能烂了。
步骤5/8 点击查看大图
出锅舀入两个器皿当中，放入冰箱冷藏一晚。
步骤6/8 点击查看大图
拿出切条。
步骤7/8 点击查看大图
把配菜下油锅翻炒，加入生抽，料酒，糖醋，加香辣菜，加少量水，烧开，浇淋在皮冻上。
最后一步点击查看大图
吃的时候拌一下，味道真是鲜美啊！

小贴士

1.配菜可以根据个人口味的需要，或者直接蒜醋蘸料，或者其他口味都可。 2.这个个人感觉，就是佐料配这道菜可能口感会更好些。 3.没有老干妈榨菜，之类的，我觉得可以用辣椒啊，豆瓣酱啊！或者雪里红之类的都可以。其实中餐嘛，真的就是在无限的发掘中创新。 4.猪皮冻一定要清除干净猪毛，以及猪皮上的油。口感才会更清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-07

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