大米发糕
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步骤1/7
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大米提前浸泡1小时。泡好的大米 放入料理机中 加入纯净水 打成米浆。打好的米浆中加入酵母粉。
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步骤2/7
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再加入白糖 玉米油 搅拌均匀。米浆搅拌均匀 筛入面粉。
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步骤3/7
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边筛面粉 边搅拌 直至搅拌成粘稠的面糊。容器内壁均匀抹油。倒入搅拌好的面糊至容器7分满。
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步骤4/7
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摆上红枣。
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步骤5/7
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盛有面糊的容器放入温水蒸锅内发酵30分钟。面糊长高至容器8分满时 ，蒸锅开火，大火烧至上汽后 计时35分钟。关火后再继续焖蒸10分钟 即可开锅。蒸好的发糕 放凉后 切块。
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步骤6/7
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多余的面糊 可以盛入纸杯中 表面撒一些红枣碎。发酵20分钟左右 入空气炸锅 180°烤13分钟。
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最后一步
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✅完成✅
米浆打好后 可以过滤一下 ，这样蒸出来的发糕 更细腻。
面粉的用量可以自己酌情调整 观察面糊的状态 面糊搅拌成可流动的粘稠状即可。
面糊倒入容器后 可以震荡一下 排出空气。
发糕蒸好后 不要着急开锅 要继续焖蒸一会 防止发糕回缩。
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发布于 2022-05-07
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