酱爆鸡丁
酱爆鸡丁因其酱香浓郁,口感滑嫩,咸香适口,是一道即下酒又下饭的绝色菜肴。
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步骤1/15
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将一块鸡胸肉平切成两片,改刀切条再切丁备用。
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步骤2/15
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给鸡丁放入料酒,生抽,姜末,淀粉拌匀,再加点食用油锁住水份,腌制十五分钟左右。
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步骤3/15
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半根黄瓜切丁,半根红萝卜切丁备用。
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步骤4/15
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起锅烧油,待油温二成热时放入腌制好的鸡丁慢慢滑至肉色变白…
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步骤5/15
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捞出控油备用。
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步骤6/15
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再开小火,用余油将洗净凉干的花生米慢慢炒至金黄色即快速捞出。千万不能炒胡了。
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步骤7/15
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在放凉过程中逐渐变成深色。
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步骤8/15
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再起锅烧油,放入蒜末爆香…
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步骤9/15
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接着放入红萝卜丁,炒至断生。
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步骤10/15
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加入黄瓜丁翻炒数下…
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步骤11/15
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再放入控好油的鸡丁翻炒几下…
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步骤12/15
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倒入混合调制好的酱汁
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步骤13/15
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翻炒约一分钟,加入湿淀粉,鸡精少许(因酱汁本身含盐,不用另放盐)
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步骤14/15
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此时,色泽红亮,酱汁饱满,加入备好的花生米翻炒几下起锅装盘。
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最后一步
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最后撒上适量熟白芝麻,美味即成。
菜品操作简单,口感脆滑,酱香浓郁,咸香适口,下酒又下饭。
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发布于 2022-05-07
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