酵母版蒸馒头
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蒸过很多次坏馍馍,这次终于有好馍馍出现啦!以及:想要表面光滑的馍馍,需要面团没有大气孔,以及相对充足的二次醒发时间,我一次蒸6个馒头,从第一个揉好的馒头到最后一个之间差五分钟左右,最后每次都是第一个揉好的馍馍表面最光滑最好看。酵母用安琪的
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
混合好所有原材料,建议先混合粉再加水,搅拌成絮状再开始揉,揉个大差不差就可以了,然后先放5分钟后开始揉光
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步骤2/4
揉光后放入盆中发酵,大概2倍大后,手指按压不会回缩、且有蜂窝状孔即可(20m-40m),发酵时间过长会让面筋断裂最后坍塌
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步骤3/4
因为整团面团排气实在是太难了,所以直接抓小剂子出来用擀面杖或者搓衣服的方法排气再揉成面团,放入笼屉中二次醒发
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最后一步
冷水上锅蒸,上气后中火15分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-07
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