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春饼的做法

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春饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

春饼：

、

中筋面粉 400克

、

80℃热水 120克

、

凉水 120克

、

盐 4克

、

玉米油适量

、

油酥适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉倒入同一个碗中，用筷子一划为二，一半面粉加入热水，另一半加入冷水。用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团，大概揉七八分钟后搓成长条，然后分成大小均等的面团，揉成小圆球，每颗35颗左右，能做18个左右。
步骤2/9 点击查看大图
找个盘子底部刷油，放入小面团，面团表层刷油，防止粘连，盖上保鲜膜醒面30分钟
步骤3/9 点击查看大图
做油酥：一勺面粉，两勺熟油（油烧熟晾凉）。调成水糊状油酥。然后取出小面团，一次可取六个左右，先用手拍打成圆饼状，然后每层饼表面涂上油酥，六张叠在一起（最上层那张不涂）。用擀面杖擀成圆圆薄薄的形状
步骤4/9 点击查看大图
开水上锅蒸，一张饼一分钟，六张饼就蒸六分钟
步骤5/9 点击查看大图
蒸开晾凉撕开，一点不黏连，很好撕
步骤6/9 点击查看大图
准备喜欢吃的菜
步骤7/9 点击查看大图
包入春饼内
步骤8/9 点击查看大图
卷起春饼
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美滋滋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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