铁锅炖式骨头混搭各种蔬菜乱炖大料理

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很简单，家常炖排骨的肉汤加各种素菜二次加工，化腐朽为神奇。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨三斤左右

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土豆三个

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冰糖两块

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食用油一汤勺

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老抽适量

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十三香适量

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酱油少许

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葱段

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大蒜

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盐两小勺

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姜片适量

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开水一瓢半

、

大料 2个

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豆腐 1块

、

小白菜二斤

、

酱豆腐一块

、

火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
老规矩骨头泡血水五个小时左右。
步骤2/11 点击查看大图
下冷水锅慢慢加热，煮出血污，捞出热水洗干净备用。
步骤3/11 点击查看大图
准备好的这种调料兑入碗中，蚝油、黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、酱豆腐。
步骤4/11 点击查看大图
炒糖色得步骤忘了拍啦～，忽略。糖色炒好，下焯过水的骨头，然后加入碗中的酱汁，翻炒均匀加开水。
步骤5/11 点击查看大图
烧开锅，撇去浮沫。
步骤6/11 点击查看大图
为了节约时间，我又选择了电压力锅，把葱姜蒜大料都放在高压锅锅底，这样味道释放的更好，也有人喜欢用油煸香和肉炒一起。
步骤7/11 点击查看大图
加点秘密武器吧，火锅底料来一小块，您猜怎么着，这小味儿啊~瞪儿一下上去了。
步骤8/11 点击查看大图
电压力锅炖肉键三十多分钟，然后等气落下去，开锅捞骨头。
步骤9/11 点击查看大图
骨头盛盘子，冒着热气拍出来都是朦朦胧胧滴。
步骤10/11 点击查看大图
忘了今天的最佳配角了，一块豆腐一分为四，土豆一劈两瓣，也可以加点蘑菇，宽粉条等等炖酥烂加焯过水的小白菜或者其他青菜都可以，炖一会儿出锅。
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荤素搭配，营养均衡。再来一个馒头或者大饼就着，嘿;-)那叫一个美，那叫一个地道。嘿嘿