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不放一滴水的【砂锅焗鱼】香嫩绝了！

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蜜桃厨房

今天用的鱼因为头大，被人们亲切地称为“胖头鱼、大头鱼”，但人家也有正经的学名“鳙鱼”，雅致的别名“花鲢”。 胖头鱼：头大误我 不误不误，头虽胖但肉质细嫩还实用，《本草求原》中提到：“鳙鱼头能暖胃、去头眩、益脑髓。” 可惜我是没有买到鱼头，但买到了整条鱼最好吃的部位——鱼腩！ 鱼腩的口感软而舒滑，基本没有骨头跟鱼刺，口感跟味道绝佳，吃起来也方便。 配以辛辣适度的红葱头，辟腥增香，愈发添食欲。再用广式经典做法“砂锅焗鱼”，保准是香喷肉嫩了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鱼腩腌制：大头鱼腩 500g
、
生抽 10g
、
蚝油 10g
、
白胡椒粉 1g
、
盐 3g
、
糖 2g
、
玉米淀粉 5g
、
蒜油 15g
、
配菜：青葱白 20g
、
红葱头 80g
、
姜粒 25g
、
蒜粒 30g
、
红椒 15g
、
青椒 15g
、
青葱绿 5g
烹饪步骤
小贴士

1.制作此菜也可以选用草鱼鱼腩、鱼头、鲈鱼块等新鲜的鱼块 2.由于鱼块先用平底锅煎至表面金黄色了，所以焖煮的时间不用太长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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