小酥肉
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
3个
、
玉米淀粉
1勺
、
面粉
100克
、
盐
0.5小勺
、
白胡椒粉
1勺
、
椒盐
少许
、
单山蘸水
适量
、
花椒
50粒到100粒
、
蚝油
1勺
、
生抽
1勺
、
料酒
1勺
、
五花肉或里脊肉
300克
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1.五花肉或里脊肉切1厘米左右的长条状,放入姜片,花椒20粒左右,1个鸡蛋,生抽,蚝油,料酒,白胡椒粉小半勺,少量盐拌匀腌制半小时2.另一个大碗放入面粉,1到2勺玉米淀粉,3个鸡蛋,1勺盐,半勺白胡椒粉,30粒左右花椒,拌成糊状,鸡蛋拌粉如果太稠可加少量水,不要太稀,筷子挑起能稍微挂住,不然很难裹上,把腌制好的肉姜片挑出再倒入面糊拌匀,花椒不用挑,一起裹在肉里很好吃的,这是灵魂!3.倒入食用油小半锅,能让肉稍微浮起来的量,加热至筷子放入有气泡,中小火,一条一条肉挑出慢慢放入,静置不要立马翻动,等浮起来再搅动,炸至蛋黄色掏出滤油,放凉10分钟再复炸一次,炸至油条的金黄色掏出滤油晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
撒上椒盐和单山蘸水,没有的话就撒上白芝麻和辣椒面,完美!
小贴士
我用的是里脊肉,但是我觉得五花肉或夹心肉有点肥的会更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-06
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