葱油饼
第一次用这种切口卷饼法做葱油饼,做了6个小饼,煎好的饼起酥起层效果非常好,整个饼没有任何不起层的地方,解决了以前卷盘的方法中间有不起层面块的缺陷。面粉选普通的中筋粉,要烫面,降低面粉的筋性,和好的面团一定要软。如粘手,可以涂点油继续揉。这样煎好的饼才会外脆内酥且软、松。揉好的面团可以放冰箱冷藏一夜,即好操作,口感会更好。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/24
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先烫大部分面,再加凉水和成非常软的面团,粘手可以涂点油揉。揉好放盒子里,冰箱冷餐一夜。
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步骤2/24
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取出面团。回温。面团有了一定的延展性。更好擀薄,不破皮。
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步骤3/24
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分小块8
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步骤4/24
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切花,撒点盐
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步骤5/24
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擀薄皮
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步骤6/24
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刷一点油
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步骤7/24
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撒葱花,切口
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步骤8/24
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翻卷
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步骤9/24
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继续卷
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步骤10/24
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继续卷
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步骤11/24
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卷成三角
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步骤12/24
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三个角往中间收
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步骤13/24
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压扁,整成圆
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步骤14/24
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翻过来,轻轻擀一擀,注意用力会压迫。
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步骤15/24
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擀0.6厘米厚
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步骤16/24
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电饼铛热,加多点油,放饼煎
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步骤17/24
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盖上盖子上下火煎,保证饼熟透
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步骤18/24
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煎好一面
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步骤19/24
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翻过来,煎另一面
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步骤20/24
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煎好的饼要如图所示,在盘子里或锅里竖着敲。这样会松酥。
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步骤21/24
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好了
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步骤22/24
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揭开看看里面,尝尝味,太香了。
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步骤23/24
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-06
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