湖南名菜—东安鸡
正宗的东安鸡讲究麻,酸,辣,香,甜五味合一!八大湘菜之首
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步骤1/8
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将洗干净的鸡放入高压锅里,放姜,葱,料酒,上汽二分钟,焖至5分钟即可。蒸出来的鸡水分不流失,保留鸡的原汁原味。
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步骤2/8
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鸡用筷子夹出来,丢掉姜葱,留原汁备用。鸡冷却后剁块备用。
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步骤3/8
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仔姜切丝,青红椒切好备用。
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步骤4/8
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正宗东安鸡是切十六块,我就随手切了。
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步骤5/8
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锅烧热油,放花椒和仔姜炒香后放小米辣,再放辣椒灰炒香,倒入鸡块。
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步骤6/8
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炒均匀后放盐再炒均匀,再放一碗米醋煮二分钟。
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步骤7/8
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再倒入蒸鸡原汤开小火煮三分钟。放入红辣椒丝煮30秒出锅。
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最后一步
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一道色泽鲜艳,肉质鲜美,肥而不腻的东安鸡就做好了。
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发布于 2022-05-05
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