胶东湾海鲜面
立夏要吃面。夏季炎热或许只有海洋的味道才能刺激你的味蕾…… 新鲜花蛤煮出一锅海鲜汤 再用这一锅海鲜汤 煮上一碗手擀面。 这样的一味鲜美 渤海湾长大的孩子最熟悉不过了~ 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/14
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新鲜的花蛤清洗干净放入锅中。撒入食盐 注入纯净水。大火煮开 煮至花蛤开口 关火 。煮熟的花蛤捞出。预留一部分带壳的花蛤,其余花蛤肉 挖出放入小碗。
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步骤2/14
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挖好的花蛤肉 放入盆中,加入花蛤汤搅拌一下 冲洗掉花蛤肉上的泥沙。冲洗干净的花蛤肉拣出备用。花蛤汤倒入盆中静置片刻让泥沙沉淀下来。
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步骤3/14
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准备 豆角切丁 前腿猪肉切丁生姜切姜片 小葱切成葱花
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步骤4/14
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碗中磕入2颗鸡蛋
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步骤5/14
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提前做好适量的手擀面。
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步骤6/14
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炒锅烧热 放油 下入姜片。姜片爆香 下入肉丁。肉丁炒至变色 烹入料酒。放入葱花炒出葱香味。
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步骤7/14
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加入1勺白糖 炒化。淋入1小勺生抽 炒出鲜香味。下入豆角丁翻炒片刻。
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步骤8/14
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豆角炒至断生 加入沉淀好的花蛤汤。大火煮开后 转中火煮5分钟。
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步骤9/14
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手擀面入开水锅中煮熟。
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步骤10/14
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海鲜汤锅内豆角煮至成熟,加入花蛤肉。撒入食盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。淋入搅散的鸡蛋液 煮至定型。
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步骤11/14
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蛋花煮至定型 放入提前预留的带壳花蛤
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步骤12/14
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关火撒入 白胡椒粉。
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步骤13/14
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煮熟的面条捞入碗中。盛入海鲜汤。最后撒入香菜
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最后一步
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✅完成✅
新鲜的花蛤可以用海盐水(跟卖海鲜的老板要的)浸泡 吐沙。
花蛤入锅煮至开口即可关火 切忌煮过长时间。
煮好的花蛤肉挖出来 留一部分带壳花蛤的备用。花蛤肉用原汤清洗一下 。花蛤汤沉淀一下。
豆角入锅炒至断生后 加入沉淀好的花蛤汤 小心盆底部的泥沙,不要倒入锅内。
加水淀粉的目的是为了淋蛋液时 煮出的蛋花更漂亮。所以 不需要太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-05
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