韭菜盒子——肉食动物的菜谱

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大多数韭菜盒子的菜谱都是鸡蛋，但小时候的记忆里却是粉条和五花肉。所以凭着记忆做一遍，果然是原来的味道～

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1小时以上

面粉 2斤

、

五花肉 1斤

、

韭菜 1斤

、

粉条（粗粉条最佳） 1把

、

葱、姜、蒜少许

、

八角 1颗

、

花椒少许

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

糖 1勺

、

黑胡椒粉少许

、

料酒 2勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
温水和面，面尽量软些，盖上盖子30分钟。接下来开始腌肉——》
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切成拇指大小。（家里没有五花肉，用后腿肉代替了）
步骤3/12 点击查看大图
葱蒜切丁，姜切片，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、盐少许、1勺白糖、黑胡椒少许，抓柔均匀。放置10-20分钟。接下来开始备菜——》
步骤4/12 点击查看大图
韭菜切成1.5-2公分长。粉条煮差不多熟，切成2公分（家里没有粗粉条，只能拿粉丝代替）
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，先下入花椒，制作花椒油。花椒取出，肉下油锅翻炒，并加入八角。如果汤汁足够则无需加水；如果不足加少许水，闷煮片刻，让八角味道融入肉里。烧好后将肉汁沥出，姜和八角取出。接下来准备拌馅——》
步骤6/12 点击查看大图
炒锅里直接倒入粉条、韭菜，加入盐、香油，充分搅拌。最好让韭菜被盐打得有些软，但注意盐不要过量。可以先做一个出来尝尝，淡了再加。接下来准备做盒子皮——》
步骤7/12 点击查看大图
抓取边长4公分左右的面团，用擀面杖擀开，放入馅（喜欢馅多的话，比图中还要再多加一倍。韭菜太硬的话，馅尽量多包些，因为一加热韭菜就扁了，里面太空吃起来不爽哈哈）
步骤8/12 点击查看大图
对折，压紧口。
步骤9/12 点击查看大图
不粘锅里加少量油，热锅凉油放入盒子。用中小火慢慢煎。
步骤10/12 点击查看大图
煎至两面金黄，加入少量开水，浸湿底面即可，立刻盖上盖子，中小火闷至水无。怕韭菜不熟，可多闷些。
步骤11/12 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
快速做饭小技巧：先包好两个盒子，入油锅煎、闷的同时，可以继续包新的盒子，边包边翻翻锅。可根据大小2-3个一组