菠菜蜜豆戚风
准备: 菠菜只取叶子,大约150g左右,洗干净后甩一下水分,切小一些,放入破壁机,先慢慢低速打,打不动就加一点水,等底部转起来了再调到高速打细腻,称75g备用 模具:7寸加高中空戚风模具、高9cm、顶部直径17.7cm、底部直径16.7cm
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步骤1/18
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蛋黄蛋白分开,蛋白先放冷冻室
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步骤2/18
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蛋黄蛋白分开,蛋白先放冷冻室
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步骤3/18
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❀蜜红豆加一勺分量外的面粉,晃动裹匀倒在筛子上过一下多余的面粉,备用
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步骤4/18
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菠菜泥加玉米油充分拌匀,
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步骤5/18
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筛入低粉拌匀,
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步骤6/18
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加入蛋黄继续拌匀
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步骤7/18
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搅拌均匀后的状态
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步骤8/18
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蛋清中滴几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖,电动打蛋器高速打发至提起打蛋头有小弯钩即可(最后一次加糖后,可以用低速打发,这样蛋白霜会更加细腻),此时开始预热烤箱
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步骤9/18
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取1/3蛋白霜到蛋黄面糊中,翻拌均匀,
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步骤10/18
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再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀,
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步骤11/18
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加入蜜红豆,稍微拌几下
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步骤12/18
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将面糊倒入模具中,
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步骤13/18
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轻震几下,震出大气泡,
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中下层,上下管170度烤40分钟,
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步骤15/18
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上色后可加盖锡纸继续烘烤完时间即可
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步骤16/18
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烤好的蛋糕,立马取出,轻震几下,倒扣晾凉,晾凉后再脱模即可
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步骤17/18
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拿来做早餐,下午茶都可以呀
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最后一步
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侧切面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-05
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