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水晶紫花饺的做法

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水晶紫花饺

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继续折腾水晶皮，做个五角花看看效果。用紫甘蓝的汁和面。有趣的是我在煮甘蓝的水里加了几滴醋，想让甘蓝汁变粉色，色没变粉，但浅了些。问题是和好的面团有醋味。做了几个，想到在面团里加一点小苏打，解酸味，没想到，苏打加入，面团变灰蓝色了。也挺好看的，又包了几个灰蓝色的。等蒸熟，打开锅盖，吓我一跳，哇，灰蓝色的全变墨绿了。敢吃吗？尝了一个，味道还真不错。孩子说绿色的软，味道比紫色好吃。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

澄面 50克

、

木薯淀粉 50克

、

煮开的紫甘蓝汁 100克

、

猪油 10克

、

馅

、

肉 50克

、

鸡蛋两个

、

胡萝卜两片

、

小葱少许

、

熟水萝卜缨 100克

、

酱油 1勺

、

味精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅入油，下鸡蛋液煎熟，关火，下肉泥。点酱油
步骤2/14 点击查看大图
萝卜缨用水烫熟，剁碎，挤干水分，胡萝卜切碎，葱切碎，将以上料加入，加盐和味精调好口味。
步骤3/14 点击查看大图
馅拌好装盘里。
步骤4/14 点击查看大图
紫甘蓝切碎放锅里加少量水煮熟，放凉，将紫甘蓝汁挤出。扔掉紫甘蓝菜，留下汁，将菜汁过滤一下。再入锅里煮开，下全部淀粉烫熟。关火，在锅里，用锅的余温将面团团好。看看这种方式的烫面效果。
步骤5/14 点击查看大图
取出面团加油揉光滑细腻。效果很好。
步骤6/14 点击查看大图
分10克一个小剂子，擀皮，皮边不能擀薄，好捏花。
步骤7/14 点击查看大图
放馅，捏出五个角
步骤8/14 点击查看大图
五个角捏合做花瓣。
步骤9/14 点击查看大图
每一片多捏几下，中间放个玉米粒做花心。
步骤10/14 点击查看大图
做好了
步骤11/14 点击查看大图
入锅里蒸8分钟
步骤12/14 点击查看大图
出锅了。变绿了，像毒药啊
步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

这种方法烫的面效果不如前文好，但也不错。下次做大一点。皮再大点，这次是10克，下次来个12克到13克的，大一点皮，做花瓣好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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