【黑胡椒嫩煎牛排】
金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油调和油,橄榄精粹,针对国人口味及烹饪方式特别定制,适合煎、炒、烹、炸、拌,等各种中式烹饪。高烟点、高营养,也让厨房不止烟火气,承载了家人一饭一蔬的健康快乐。且营养丰富,富含如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等多种活性营养物质,对身体有益的不饱和脂肪酸很高,精选非转基因原料。在享受中式美味的同时,拥有欧式精致风情。 金龙鱼五常原香稻,轻嗅生米,微微米香,粒粒米饭,香软弹牙,这就是原稻香的味道,原生态大米,153天生长期,简单、纯粹的白米饭,在细嚼慢咽中回味,原稻香的香甜,给肠胃体贴的交代,一碗好米饭的诞生。采用低氧保鲜包装(非真空)更新鲜。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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所需食材
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先给西兰花做预处理,锅中烧开水,加1勺盐,少许金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油
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放入切好的西兰花,煮至9分熟后捞出备用,利用余温刚刚好
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步骤4/10
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另起煎锅,加入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油,更适合中式烹调,煎炸烹炒拌均可
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步骤5/10
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牛排自然解冻后,用厨房纸吸掉多余水分,油热后放入牛排
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中大火煎1分钟后翻面,锁住牛排内部的水分,然后转中小火两面各煎3分钟后盛出,期间勤翻面,约1分钟1次
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步骤7/10
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利用锅中剩余的油,加入黑胡椒汁,稍稍加热后淋在牛排上即可
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步骤8/10
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成品图,最后撒少许现磨黑胡椒即可,牛排要趁热吃,当牛排上桌后,6享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低
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步骤9/10
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成品图,搭配个人喜欢的蔬菜,挤少许沙拉酱,不仅营养更均衡,一口牛肉一口沙拉也可以解腻,更爽口
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最后一步
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成品图
牛排可煎可烤,想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
2、第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-04
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