广式隔水蒸鸡
这道蒸菜,跟白切鸡味道相似。蒸前的腌制和蒸后的调味汁,是关键!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
里里外外都清洗干净。控干水份。去掉鸡P股,把鸡先切成几大块,便于腌制入味。
-
步骤2/13
点击查看大图
鸡爪子剁下来。
-
步骤3/13
点击查看大图
生姜一块,去皮,切成薄片。2-3根小葱,葱白切成3-4公分的段。
-
步骤4/13
点击查看大图
清洗干净的鸡,放入一只大碗。把姜片和葱片放入,再加入适量的盐,用手把盐和姜葱(抹出汁水),在鸡身上抹匀,多抹几次。抹完表面,再抹鸡肚子。总之,一定要反复抹。这一步很关键!
-
步骤5/13
点击查看大图
抹好之后,倒入250克啤酒,千万不要用料酒(容易发苦)。啤酒和着姜葱,往鸡身上淋抹。然后,腌制40分钟左右。
-
步骤6/13
点击查看大图
40分钟到了,用啤酒把鸡身清洗一下,去掉姜葱。此时,鸡的表皮变成了金黄色。
-
步骤7/13
点击查看大图
把鸡放案板上,用小刷子,在鸡身上抹上一层食用油(可以锁住表面的水份)。
-
步骤8/13
点击查看大图
蒸锅里放入适量清水,倒入少许高度白酒。在蒸格上,,整齐地摆上姜片,再把切好的葱段摆上。
-
步骤9/13
点击查看大图
再把鸡放在姜片葱段的上面。开大火,水开之后,蒸20分钟左右。
-
步骤10/13
点击查看大图
蒸鸡的同时,准备调味料:小葱2根:切成碎花。姜切成薄片,再改刀切成细丝,再切成碎末。
-
步骤11/13
点击查看大图
姜葱末放入一只小碗,加入一勺盐,1勺白糖,1勺生抽。把烧好的热油,淋上,激发出姜葱的香味。用勺子,搅拌均匀。
-
步骤12/13
点击查看大图
蒸鸡的时间到了,用筷子轻轻扎一下,能轻松扎透,就说明熟透了。
-
最后一步
点击查看大图
把鸡取出来,放入一只盘子,晾凉。切成块状,淋上调味料汁,说可以上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-04 · 北京市
广式隔水蒸鸡的相关分类
广式隔水蒸鸡的相关推荐
-
清炖牛腩萝卜
127406人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
446254人看过 -
快手版隔水蒸鸡
193165人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1436521人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32367167人看过 -
蒜香鸡翅
3204451人看过 -
蒸鸡
52543人看过 -
隔水蒸鸡
14246人看过 -
卤鸡爪
10348060人看过 -
焖鸡
40595人看过 -
地胆头煲老鸭汤
161031人看过 -
自制卤鸡爪-软糯Q弹
965188人看过