椰子鸡（非火锅版）

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椰子鸡非常的鲜嫩，汤也很鲜甜。夏天不想吃火锅就直接用锅煮好了。本来需要珍珠马蹄和炸腐竹的，不过暂时没买到就没有加了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

椰子 2个

、

各种蔬菜金针菇适量

、

枸杞 20粒

、

花椒粉 1小勺

、

食盐 1小勺

、

小青柠 2～3个

、

沙姜 50~100g

、

指天椒 50～100g

、

白胡椒粉 1小勺

、

孜然粉 1小勺

、

蚝油 1勺

、

胡萝卜 1根

、

新鲜香菇 4～5个

、

红葱头或者大葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
可以先酥辣椒油，沙姜和指天椒切末，生姜末可放可不放。
步骤2/12 点击查看大图
指天椒末和沙姜末放入小碗，加入一小勺盐，白胡椒粉，孜然粉，花椒粉，肉桂粉（可放可不放）
步骤3/12 点击查看大图
锅子洗干净，烧热，加入食用油，油烧热，稍微冒烟。
步骤4/12 点击查看大图
热油倒入辣椒小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽拌匀，再挤入两三颗小青柠汁。小青柠的籽很容易挤出来，需要挑出。
步骤5/12 点击查看大图
鸡部分：海南文昌鸡切块，加入一勺料酒冷水没过鸡块，大概泡半小时左右再清洗干净，能泡出部分血水。
步骤6/12 点击查看大图
椰青两个，开口倒出椰子水备用。椰子可以让商家先开口，也可以在家用干净的砍骨刀自己砍。其它刀子砍椰子容易卷刀刃。
步骤7/12 点击查看大图
椰子水倒入锅中加入一倍的水烧开。胡萝卜洗净切块，新鲜香菇洗净切片，红葱头两三颗，没有红葱头加大葱一小段。胡萝卜块，香菇片，红葱头倒入椰子水中略煮三四分钟。
步骤8/12 点击查看大图
加入鸡块，大火煮开后，盖上锅盖转中小火煮七八分钟，具体时间看买的鸡的鲜嫩程度。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量食盐，撒入枸杞，就可以出锅开吃了。如果有火锅也可以转入火锅边吃鸡再加蔬菜。
步骤10/12 点击查看大图
蔬菜提前洗干净沥干水分
步骤11/12 点击查看大图
因为家里没有吃火锅的习惯，也没有大锅子。我的做法是先捞出鸡块装盘，一盘不辣一盘加辣。不辣的也可以再额外沾辣椒油吃。想喝汤的也可以装些汤出来，汤锅中再加部分温开水加少许盐，水烧开。
最后一步点击查看大图
蔬菜倒入刚刚捞出鸡块的汤锅中，大火稍煮就可以直接端上餐桌了。可以不用火锅同时吃鸡块和蔬菜菌菇了。