黄油奶酥饼
五一在家,玩下开酥吧!黄油开酥做了份黄油奶酥饼!烤出的酥饼,层层起酥!好香啊!材料可以做12个,分了2盘烤哦! 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/23
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将油皮部分材料准备好
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步骤2/23
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用面包机揉成团,最好能揉出膜!
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步骤3/23
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揉好的油皮。
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步骤4/23
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将油酥部分放入盆中,揉匀成团。油皮和油酥装入保鲜袋松弛半小时!
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步骤5/23
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做奶酥馅:黄油软化到位,加糖粉打发。
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步骤6/23
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然后分次加入常温全蛋液,打到蓬松!
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步骤7/23
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加入20克炼奶。
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步骤8/23
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打匀后倒入150克奶粉。
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步骤9/23
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切拌成团即可!分团搓成26克一个馅料球。
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步骤10/23
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油皮分成24克一个,油酥分成19克一个。油皮按扁,放上油酥。
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步骤11/23
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用油皮裹住油酥,收口捏紧!
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步骤12/23
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按扁从中间往上往下擀开成牛舌状。
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步骤13/23
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从上往下卷起。记得盖保鲜膜防止油皮风干!夏天要开空调操作!
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步骤14/23
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全部操作完,取松弛好的面团,再次按扁,二次擀开。
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步骤15/23
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再次卷起。
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步骤16/23
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全部操作完。取二次擀好的面团,中间按下,两头捏起。
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步骤17/23
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擀开成中间厚四周薄的圆片。放上馅料球
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步骤18/23
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包起,收口捏紧,收口朝下,按扁,擀开成8厘米左右厚饼。
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步骤19/23
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排入垫了油纸的烤盘!刷上一层蛋黄液,撒上芝麻!
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步骤20/23
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蒸烤箱预热180度,放入中层,还是180度,烤20分钟即可!
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步骤21/23
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出炉。
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步骤22/23
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冷凉,切开一个,层层起酥!超香!
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最后一步
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上色基本满意,没有太大色差!
按步骤来即可,炉温和烤时供参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-03
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