浮云卷
浮云卷?瑞士卷是不是同一种蛋糕卷,争议一直在烘焙圈里争议,浮云卷几乎只要做烘焙的都在制作,一时间成了网红产品,后期到了各式各样的卷类都叫浮云卷,今天我们给大家带来一款非常细腻好吃的浮云卷。
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋白 砂糖 蛋黄 砂糖 牛奶 低筋粉。
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋白350克细砂糖90克打发,先中速,在高速,最后低速排气。
-
步骤3/18
点击查看大图
打发七成发。
-
步骤4/18
点击查看大图
全脂牛奶100克细砂糖20克顺时针搅化砂糖。
-
步骤5/18
点击查看大图
加入过筛后的低筋粉100顺时针搅拌至无颗粒。
-
步骤6/18
点击查看大图
搅拌表面光滑无颗粒,加入195克蛋黄。
-
步骤7/18
点击查看大图
同样顺时针搅拌均匀。
-
步骤8/18
点击查看大图
加入搅拌好的蛋白先取1/3。
-
步骤9/18
点击查看大图
用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
-
步骤10/18
点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
-
步骤11/18
点击查看大图
顺时针快速搅拌均匀。
-
步骤12/18
点击查看大图
准备烤盘38*58喷脱模油铺油纸将油纸铺平代用。
-
步骤13/18
点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上,用刮刀铺平抹匀。
-
步骤14/18
点击查看大图
温度上火190底火170 15分钟注:根据自家烤箱去定温和时间。
-
步骤15/18
点击查看大图
将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
-
步骤16/18
点击查看大图
淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1。
-
步骤17/18
点击查看大图
两手夹边卷起。
-
最后一步
点击查看大图
将卷收紧即可,一款好吃的浮云卷就做完了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-03
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
披萨饼
31130人看过 -
快手烤年糕
24878人看过 -
提子奶酥
114296人看过 -
芒果糯米滋#童年不同样,美食有花样#
451020人看过 -
好吃停不下来的古早味红豆车轮饼
108769人看过 -
提子奶酥
139067人看过 -
艾草面包
28367人看过 -
便当蛋糕卷
76551人看过 -
脆皮红糖红枣烤年糕外脆里糯,一口爆糖
8942人看过 -
无需捶打就能做的流心脆皮烤年糕
24876人看过 -
葡萄干花卷#蔓越莓馒头卷
9411人看过 -
敲好吃#蔓越莓脆皮烤年糕
11275人看过