玉米大发糕
47克
126克
628克
2606
千卡
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步骤1/16
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先把玉米剁碎,备用。
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步骤2/16
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剁好的玉米用手捏干水分(备用)。见上图
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步骤3/16
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揸出水分的玉米汁(备用)。见上图
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步骤4/16
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玉米切出的玉米心用小锅,加300克清水煮开。煮出玉米香味(会收干部分的水份),再加入玉米汁。
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步骤5/16
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加入200克冰糖,至溶解。
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步骤6/16
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隔渣,只要200克玉米水。
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步骤7/16
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玉米水降至30-40度左右,加入6克酵母,搅拌3-5分钟。
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步骤8/16
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鸡蛋4个,全蛋打散。
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步骤9/16
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加入玉米碎。再把发好酵母的玉米水一齐加入。
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步骤10/16
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倒入440克面粉中,搅拌(用蛋抽会比较快均匀)
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步骤11/16
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用蛋抽搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上醒发60分钟(第一次)。
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步骤12/16
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60分钟后再搅拌一下,再盖保鲜膜醒发20分钟。(第二次)
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步骤13/16
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经过两次醒发后,用盘装好(加入一点油,用器皿把糕面摊平),见上图
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步骤14/16
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热水上锅开蒸30分钟,关火焖5分钟(这是不塌陷的关键)。
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步骤15/16
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切开看看里面组织。
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最后一步
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大发糕,一齐发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-03
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