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好吃到爆炸的焦糖布丁的做法

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好吃到爆炸的焦糖布丁

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今天做了一款堪比米其林店味道的焦糖布丁，总觉得不能不分享一下，实在是好吃到意外….

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10~30分钟

布丁液：鸡蛋 2个

、

布丁液：牛奶一小盒常温牛奶

、

布丁液：白砂糖 10g

、

焦糖液：白砂糖 50g

、

焦糖液：水（第一遍） 30g

、

焦糖液：热水（第二遍） 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
焦糖的糖
步骤2/13 点击查看大图
糖加水，差不多这样就好了
步骤3/13 点击查看大图
煮开后很小火
步骤4/13 点击查看大图
不要着急，继续等
步骤5/13 点击查看大图
到这个颜色了，关火
步骤6/13 点击查看大图
倒入25g开水（热水），同时迅速搅拌（刺啦刺啦的，别烫到）。就成了这样子的焦糖水
步骤7/13 点击查看大图
倒容器里，常温放着
步骤8/13 点击查看大图
两个鸡蛋，一点糖（其实建议要30g，但是我不喜欢那么甜，这个大家看着来吧，我就放了一点），搅匀（其实用快速搅拌的，有点打发了）
步骤9/13 点击查看大图
同时牛奶倒锅里煮
步骤10/13 点击查看大图
牛奶整个沸腾到要扑出来，关火。后面没法拍，在鸡蛋液开动搅拌器（我是快速的），同时将沸腾牛奶倒入前面的鸡蛋液，同时搅拌（慢了就冲蛋花了），整个搅匀。
步骤11/13 点击查看大图
然后用过滤网把牛奶蛋液倒在容器里，加保鲜膜，戳几个洞，锅里加水蒸15分钟
步骤12/13 点击查看大图
蒸好冷藏最少1小时。然后用刀划容器的边，方便脱模，扣在盘子里就好了。
最后一步点击查看大图
真的是芝士口感，跟法餐厅的一些焦糖布丁味道没大差别～

小贴士

1.焦糖要小火，熬深色关火加开水。要有耐心…… 2.搅好的鸡蛋加开了的牛奶（加的时候迅速搅拌，否则就冲蛋花了） 3.蒸15分钟冷藏1小时以上 4.刀划一下边上，扣碗里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-03

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