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超级简单的杏仁薄脆的做法

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超级简单的杏仁薄脆

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这是一款吵架简单的小点心由二十二届全国焙烤职业技能竞赛金奖张高杰师傅提供

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

蛋白 160g

、

细砂糖 220g

、

低筋面粉 120g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将水烧至50℃，隔水加热蛋清和细砂糖（注意温度不宜过高，避免将蛋清烫熟哦），持续搅拌至浓稠状后加入事先融化的黄油拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。
步骤3/4 点击查看大图
③倒入裱花袋，在烤盘上挤出小圆点，面糊回温后，轻轻振动烤盘，可自然流淌成圆形，直径以4.5cm为宜，表面装饰杏仁片即可。
最后一步点击查看大图
④预热烘箱上火180℃·下火150℃，烘烤约10-12分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-02

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