蒜香牛肉粒
相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。 这道菜在餐厅里动辄就要上百元,如果是非常好的牛肉品种(如和牛等)的话,价格则会更高,甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康,我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配,更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼橄榄调和油。 现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油,在保证健康的同时,更加注重营养搭配,这样我们用精心挑选的食材和用料,在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦! 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/10
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将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打,充分揉搓均匀
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步骤2/10
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继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒,充分翻拌均匀。腌制20分钟
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步骤3/10
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继续放入玉米淀粉,充分揉搓均匀
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步骤4/10
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锅内倒入金龙鱼橄榄调和油,将油温加热至6成热,然后放入蒜子,炸至金黄捞出
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步骤5/10
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继续放入腌制好的牛肉,炸2分钟左右捞出
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步骤6/10
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将油温提升至8成热,放入第一次炸好的牛肉粒,复炸1分钟左右捞出
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步骤7/10
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在平底锅内放入一块黄油,以中小火充分融化后放入蒜片,充分翻炒出香味
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步骤8/10
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继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜,充分翻炒均匀制成酱汁
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步骤9/10
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倒入炸好的蒜子和牛肉粒,充分翻炒均匀即可
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最后一步
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超级美味的蒜香牛肉粒就做好了
1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质,从而使牛肉的口感更嫩
2.因为牛肉不易熟,所以需要在第一次用6成油温炸过之后,再提升油温至8成热进行复炸,但是不要油炸时间过长,避免炸成牛肉干
3.剥好的蒜头需要将头尾去除,这样才能成为蒜子,油炸至金黄的蒜子口感甘甜,非常的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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