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突发奇想的白菜菌菇蛋饺煲的做法

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突发奇想的白菜菌菇蛋饺煲

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家人爱吃白菜和蛋饺，我爱吃菌菇，所以白菜蛋饺煲这种家常方便菜点单率比较高，五一期间不用赶时间上班，备菜时间比较悠闲，突然想到，一般家常做这种汤菜，都是加白水做汤底，方便又便宜嘛，如果想玩点花样，加鸡高汤、大骨高汤，以我个人的口味会觉得有点腻，白菜本身就带有甜味，以前吃日式寿喜锅的时候，见过店家不加水，用白菜帮子焖一下，出白菜汁当汤底，不如就试一下，用白菜榨汁，以白菜汁煮白菜煲，原汤配原食，一定也很甜很好吃吧，另类素高汤。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜（3人量）两个（1000克）

、

杏鲍菇 1个

、

平菇 200克

、

金针菇 200克

、

蛋饺（5个或更多）按锅的周长，能围一圈的量

、

盐适量

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
普通市售大白菜，做3个人的量的话，至少买2斤吧，洗净，掰下外面的大叶子（帮），一直掰到只留下中间的嫩菜心。
步骤2/6 点击查看大图
大叶子用来榨汁，可以多掰一点，这样汁水多些，菜心呆会儿煮来吃，所以只取嫩心。
步骤3/6 点击查看大图
锵锵锵，榨汁出来啦，我用原汁机榨的。
步骤4/6 点击查看大图
按自己喜欢的，搭配配菜哈，不过既然是白菜蛋饺煲，那白菜和蛋饺肯定是主菜，不能漏了。我喜欢吃菇类，这些放了四种，杏鲍菇、金针菇、平菇和香菇。想到水果玉米也是偏甜的，切几块一起煮，互相增光，应该很好。
步骤5/6 点击查看大图
上一张忘了拍图了，放配菜之前，先把白菜汁汤底煮沸，因为可能榨汁的时候，还有细小的白菜渣在里面，沸腾的时候，把浮沫撇去，汤底更清澈。汤底煮开后，把食材一层层放进去码好。一般是把白菜放最底下，因为耐煮，然后放各种菇。再把蛋饺按锅的形状围边，中间空出来的地方放玉米。最后香菇可以个切个花，看起来好看，摆在最上面。
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放盐，大火再次煮开，转小火10分钟，起锅，撒点葱花。祝大家假期愉快，有个好胃口。

小贴士

放食材之前，先把汤底煮沸哈，万一榨汁的时候，有渣渣在里面的，这样可以借着去浮沫的机会，澄清下汤底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-02

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