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无油酸奶蛋糕的做法

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无油酸奶蛋糕

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这款无油酸奶蛋糕简直绝了，没有用一滴油，香软可口，甜度刚好，低脂健康。对于我这种对食物原材料要求高的人，简直算是由内到外的满意，如果你也爱美食，爱健康，不妨也试一试！注意是用水浴法来烤，温度120℃，时间80分钟，烤完后在烤箱内冷却至室温再拿出来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

原味酸奶 100g

、

鸡蛋 2个

、

低筋小麦粉 20克

、

玉米淀粉 15克

、

白砂糖 18克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净无水无油的容器中，待打发。在装蛋黄的容器中加入酸奶。
步骤2/8 点击查看大图
将蛋黄和酸奶混合均匀后，加入低筋小麦粉和玉米淀粉，用筷子呈Z字形搅拌均匀，切忌打圈，以防面粉起筋。
步骤3/8 点击查看大图
打发蛋清之前，在烤盘内放入足量沸水，让烤箱在120摄氏度预热。等会蛋糕要在烤盘上方的烤架上烘烤。在蛋清中滴入三滴白醋，加入白糖开始用打蛋器打发蛋白。注意白糖分三次加入，每次加入6克后进行打发。当打蛋器提起来有弯钩状时停止。
步骤4/8 点击查看大图
在蛋糕面糊中分三次加入已打发的蛋清，用切拌的方式混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将活底蛋糕模具底部用铝箔纸包好，以免在烤蛋糕时水汽从底部进入。将面糊倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震平，排出气泡，放入几粒葡萄干。可以考试烤啦！120℃，80分钟，烤完后让其在烤箱内部自然冷却后拿出。
步骤6/8 点击查看大图
刚刚烤完的样子。
步骤7/8 点击查看大图
烤完冷却后的样子。
最后一步点击查看大图
铛铛铛铛！脱模后的成品！特别松软可口哦！甜度适中！

小贴士

1、蛋清中不要混入蛋黄，否则打不发，影响蛋糕蓬松度。 2、烤盘中一定要放入足量沸水，让烤箱内一开始就湿润润的，整个烘烤过程保证烤箱内的湿度，这样才不会烤得干干的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01

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