不加一滴水不加一滴油的蒸鸡太香了

浏览 4.7万 · 收藏 477

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五一假期是不是又费劲脑汁想着该做什么好吃的呢……今天就给大家分享一道鸡肉的新做法。可以整只鸡放蒸锅里（但我今天是一鸡两吃，一半煲汤一半用来蒸）出锅飘香四溢汁水漫溅。跟着我一起来看怎么做的吧…… 准备处理一下鸡。其实鸡的很多地方是不建议食用的。如鸡屁股，我们要把它剪掉，还有两边黄色的黄豆大小颗粒。这就是尾脂腺，是鸡身上全部的毒素和淋巴都堆积在尾脂腺上面。接着就是鸡屁股边上的这两块肥油，看着就油腻腻的没有食欲，它上面也会集结很多淋巴，而且这两块全部都是肥油，没有皮子更没有瘦肉，所以吃了对身边没有任何的好处。所以我们一样用剪刀剪掉，不吃也罢。再把鸡爪子修建一下，看着清秀自己吃着也开心。当然不喜欢吃鸡爪的也可以直接去掉。鸡头鸡脖子我们一样的剪掉不要。有句古老的话说得好，十年鸡头胜砒霜，还有鸡脖子，其实并不是鸡脖子不可以吃，而是鸡脖子下面这一层淋巴不可以吃，看着像是一层黄油，摸起来有点硬，但是这个东西确实不可以吃，这些黄豆般的淋巴隐藏着一些动物的毒素。如果过多的食用会对身体造成不适。春天孩子长身体一周吃个两次这样对滋补身体提高身体免疫力很有帮助。做法简单，老少皆宜。春天多吃蒸菜。这菜蒸一蒸就好，简单没有油烟，营养不上火。鸡肉实在是太嫩了，也可以沾着汤汁吃。非常的好吃哦！趁着放假赶紧给家人来一锅吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

土鸡半只

、

姜片 5片

、

大葱 1/4根

、

生抽适量

、

虫草花适量

、

盐少许

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把鸡皮来清洗一下，加入盐和面粉来搓洗，因为盐成颗粒状，有摩擦感。可以擦掉鸡表皮的汉皮层，而且还具有消毒杀菌的作用。面粉具有一定的吸附力。可以吸附掉鸡皮内的脏东西。两者结合到一起清洁效果棒棒的。
步骤2/17 点击查看大图
把鸡的上上下下里里外外全部搓洗一遍。
步骤3/17 点击查看大图
我们再用清水来冲洗干净。建议大家可以多冲洗几遍。直到水变得清澈为止。这个过程可以检查一下鸡肚子里边，看看鸡的内脏心肺之内的有没有被清洗掉。最后再用流动水冲洗一遍就可以很干净了。
步骤4/17 点击查看大图
这会儿我们用牙签在鸡的身上扎一些小孔，这样等会做的时候就会非常的入味好吃了。
步骤5/17 点击查看大图
接着往鸡身上淋入一些生抽用来调味。
步骤6/17 点击查看大图
再用一些姜片大葱片一起在鸡的身上摩擦，先给鸡去一下腥味，（这里大家千万不要放盐，因为用盐腌制鸡肉的蛋白质就会提前凝固，这样做出来的鸡肉就会又老又柴，吃着就没味了。）里里外外都摩擦一遍。
步骤7/17 点击查看大图
往上面盖上保鲜膜腌制半小时左右。腌制时间不要太短不然不入味就不好吃了。
步骤8/17 点击查看大图
虫草花里面加入盐再加入温水。先把虫草花浸泡几分钟。干虫草需要浸泡开这样香味才会出来。同时也可以去除一些残留的污渍。（选择的时候要选子实饱满条形完整色泽金黄干度足的虫草。它的口感脆爽，通常用来煲汤，做蒸菜或凉拌，味道都很鲜美。）
步骤9/17 点击查看大图
再抓洗几下控水挤干。然后再用清水清洗干净浸泡备用。
步骤10/17 点击查看大图
把鸡身上的香料去除，把鸡拿出来直接放在盘中。
步骤11/17 点击查看大图
然后把清洗干净的虫草拿出来放入盘底，这样香味更浓郁。
步骤12/17 点击查看大图
再放一些在鸡身上。随意的摆放。
步骤13/17 点击查看大图
锅中水提前烧开，直接放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。（市场鸡蒸25分钟）因为今天是老母鸡所以时间要久一点。
步骤14/17 点击查看大图
哇，好香啦！用筷子戳看看，能够轻易的戳透，而且有汁水漫出，这样就已经熟透了。再蒸鸡肉就老了。
步骤15/17 点击查看大图
出锅把汤汁倒入碗中，汤汁也不要浪费了。没加一滴水，这是浓缩版的鸡汤，集结了鸡和虫草花的精华。我们可以这样喝也可以来泡米饭。营养特别的丰富。
步骤16/17 点击查看大图
色泽金黄，让人看着就食欲大开。蒸的非常的软烂入味了。轻轻一扯骨肉分离，不过就是有点烫手。吃起来皮嫩肉烂非常的好吃，这样蒸出来的鸡肉鲜香入味，鲜甜营养又滋补，还带有虫草花独特的风味。
最后一步点击查看大图
开动了！看着小青年吃着好香哦！