万能千层配方

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千层～我愿称之为甜品白月光，一个是因为不用烤箱，基本家里有个平底锅就能做，没有特殊工具要求。二个是吃起来不腻，非常可口、甜心，做起来有点费事，但绝不复杂！！这个配方我做了很多种千层，屡试不爽，甜品小白也没问题。本配方适用于6寸千层，你也来试试吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

千层皮

、

低筋粉 90克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 250毫升

、

糖 20克

、

黄油 20克

、

奶油

、

淡奶油 300克

、

糖 40克

、

水果：芒果、火龙果、榴莲适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋和糖粉打散，用白糖也一样的，混合均匀。
步骤2/18 点击查看大图
用了一盒牛奶，250ml，倒入，搅拌均匀即可
步骤3/18 点击查看大图
倒入低筋粉，搅拌均匀，面糊里会有疙瘩，不用着急。
步骤4/18 点击查看大图
加入隔水融化的黄油，看，我的面糊也有疙瘩的，不用担心，继续。
步骤5/18 点击查看大图
这是搅拌均匀后的状态。
步骤6/18 点击查看大图
将面糊过筛，没有疙瘩部分的液体自动就流下去了。有疙瘩的部分，用手动打蛋器搅一搅，疙瘩就融化啦。
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看这个状态，没有一点疙瘩。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层大约半小时。
步骤8/18 点击查看大图
这个时间准备喜欢的水果，这次我用的是火龙果。
步骤9/18 点击查看大图
再隔水融化黄油准备做千层皮，大约用了10g左右的黄油，我家有这个大汤勺，一勺刚好就是一层皮。
步骤10/18 点击查看大图
锅烧热，刷一层黄油，倒入一勺面糊，然后把锅端起来晃一晃，面糊就直接摊开定型了。
步骤11/18 点击查看大图
如果摊出来的不圆也没事，我的也不圆。但是全程小火。
步骤12/18 点击查看大图
用六寸的蛋糕模具进行裁剪。
步骤13/18 点击查看大图
全部做好了，开始打发奶油，300ml 奶油加入40g糖
步骤14/18 点击查看大图
不要打发的太干，大概到这种，把电动打蛋器拿掉，出现一个三角形，提起来会稍稍软下去，这个状态比较好吃。
步骤15/18 点击查看大图
准备开始抹咯
步骤16/18 点击查看大图
如果你不想奶油变成粉色，就一层奶油一层水果，再一层奶油，就是这样的状态。
步骤17/18 点击查看大图
如果你想省事儿一点，就可以这样把奶油和水果拌在一起，直接抹上去。再盖一层皮，继续抹就行啦。
最后一步点击查看大图
这是最后啦～

小贴士

1、本方适用于所有水果：但要注意，如果不想水果染色一定要一层奶油一层水果一层奶油，但是榴莲千层是直接榴莲压烂后直接拌进去奶油里。 2、芒果千层最好用小台芒，不要用青芒，会更好吃，而且一定要切的小小碎碎的。 3、煎千层皮的时候一定一定要小火！ 4、如果淡奶油用的少一点也可以用250g的，糖可减少5g左右。

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发布于 2022-05-01

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