川味椒麻口水鸡
虽说猪肉价格还不算太贵,但比起猪肉牛肉等红肉来,我家还是比较喜欢吃白肉。因此,我以鸡或鸡肉做菜就比较多。今天又做了这道口水鸡凉菜,麻辣鲜香,肉质细嫩,口感酸爽,是一道入夏的极佳下饭菜。
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步骤1/7
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将鸡大腿洗净备用
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步骤2/7
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起锅坐水,放入鸡腿、姜片、花椒、葱结、料酒大火烧开转中小火煮十分钟左右,期间撇去浮沫,用筷子插入鸡腿不出血水即可捞出。
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步骤3/7
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光准备一盆加冰块的冷水,将鸡腿捞出放入使其冷却半小时左右。
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步骤4/7
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冷却后将鸡腿捞出沥干水份备用。
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步骤5/7
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准备一个空碗,按上述备料分别倒入生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡精、白糖、熟白芝麻、白开水3~4勺拌匀备用。
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步骤6/7
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将鸡腿改刀剁成小块码放入盘,再把调制好的碗汁浇在鸡腿上。
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最后一步
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最后将香菜和小米辣改刀放在鸡腿肉上,美味即成。
①,煮制鸡腿时不宜太长时间,否则肉老了口感就差很多。
②碗汁调制要到位以保证鲜香口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-01
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