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零失败版回锅肉，肥而不腻的做法

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零失败版回锅肉，肥而不腻

浏览 16.0万 · 收藏 2006 · 学做 5

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五花肉不仅可以做美味红烧肉，还可以做绝美下饭的回锅肉，更加简单，而且做多了下一顿继续吃，回个锅会更加美味，因为料汁更入味，当然我这饭量是留不到下一顿的哈哈哈，太好吃了！参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉 500g

、

青尖椒 3个

、

红辣椒 3-6个

、

蒜 3瓣

、

姜 5片

、

葱 3根

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

料酒 3勺

、

油半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切成薄片。
步骤3/11 点击查看大图
凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。
步骤4/11 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫。
步骤5/11 点击查看大图
捞出沥干水分。
步骤6/11 点击查看大图
葱切成段状。
步骤7/11 点击查看大图
青椒，红辣椒，蒜切好。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入半勺油，放入五花肉和姜片，小火慢慢煸出油来，注意翻炒，煸到五花肉变成淡黄色为止，如图所示。这个时候，锅里可能有比较多的油，把油倒出，留个底就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
放入2大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
放入葱蒜，青椒和红辣椒，翻炒均匀，青椒断生后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
好吃又下饭，美味又好看的回锅肉就做好啦！

小贴士

1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干，不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。 2.不需要放盐了，如果味道不够可以再加一勺生抽调味。 3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01 · 天津市

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