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【印度发面油饼】Bhatura的做法

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【印度发面油饼】Bhatura

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我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。 Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 2 杯

、

硬麦粉 semolina flour 4 大勺

、

酵母 2 小勺

、

糖 1 小勺

、

盐 1 小勺

、

无糖酸奶 3 大勺

、

食油 2 大勺

、

温水 3/4 杯

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合。
步骤2/10 点击查看大图
酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
步骤3/10 点击查看大图
把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。
步骤4/10 点击查看大图
把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团。
步骤6/10 点击查看大图
擀成小盘子大小或椭圆型。
步骤7/10 点击查看大图
擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。
步骤8/10 点击查看大图
翻面炸成金黄色就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
配顿鹰嘴豆吃最棒了！
最后一步点击查看大图
外酥里嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-30

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