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这面包成品暄松拉丝，久放不硬的做法

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这面包成品暄松拉丝，久放不硬

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今天我分享的面包方子就是我一直用的，非常好用，所用的液体、我有时候用牛奶，有时候用水，今天我用的是椰汁，随心所欲，只有用水的时候会少放5克，其余的都不变。现在来看看我的椰香面包卷的做法，成品暄软好吃，久放不硬，方子可以收藏留用！参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 400克

、

鸡蛋液 50克

、

椰汁 210克

、

玉米油 40克

、

糖 40克

、

盐 4克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用面包机和面，现在所售的面包机都有和面和发面的程序，我一般都用和面程序揉40分钟，包括中间饧面的10分钟，也就是揉30分钟，就可以直接进行发酵。首先向面包机里放入食材中的液体材料：搅散的鸡蛋液，椰汁，玉米油，然后放入糖、盐和面粉，最后放入酵母，启动面包面包机和面直接发面一共90分钟。
步骤2/9 点击查看大图
90分钟后面发好，不要发过了，面团发过了会影响面包的口味。
步骤3/9 点击查看大图
发好的面团取出排气后分割成8个均匀的小剂子，滚圆后再盖好松弛10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
每一个面自己先擀成长方形，然后在一半的位置把面饼切割成小条状，我擀面剂子宽约10厘米，长20厘米，切割分了8条。
步骤5/9 点击查看大图
然后从上至下卷起来，最后衔接处可以适当涂点水黏劳。做好的面卷放入烤盘排好再进行二次发酵。
步骤6/9 点击查看大图
二次发酵至2倍大，刷上一层全蛋液，撒点芝麻。我用的是28x28的金盘，有点小，面团涨发很好。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘放入预热好的凯度S3空气炸烤箱中层，上下火175度，20分钟，开炉灯观察，最后5分钟迪可以加盖锡纸。
步骤8/9 点击查看大图
很完美。
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成品

小贴士

今天的面包配方可以收藏留用，根据自己所用的面粉的分量自行计算其他液体的用量，按比例增减就行。烤箱时间和温度，根据自家烤箱的脾气来调整。其实只要操作两次，就能调整到最佳状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-30

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