这面包成品暄松拉丝,久放不硬
今天我分享的面包方子就是我一直用的,非常好用,所用的液体、我有时候用牛奶,有时候用水,今天我用的是椰汁,随心所欲,只有用水的时候会少放5克,其余的都不变。 现在来看看我的椰香面包卷的做法,成品暄软好吃,久放不硬,方子可以收藏留用! 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/9
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我用面包机和面,现在所售的面包机都有和面和发面的程序,我一般都用和面程序揉40分钟,包括中间饧面的10分钟,也就是揉30分钟,就可以直接进行发酵。首先向面包机里放入食材中的液体材料:搅散的鸡蛋液,椰汁,玉米油,然后放入糖、盐和面粉,最后放入酵母,启动面包面包机和面直接发面一共90分钟。
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步骤2/9
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90分钟后面发好,不要发过了,面团发过了会影响面包的口味。
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步骤3/9
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发好的面团取出排气后分割成8个均匀的小剂子,滚圆后再盖好松弛10分钟。
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步骤4/9
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每一个面自己先擀成长方形,然后在一半的位置把面饼切割成小条状,我擀面剂子宽约10厘米,长20厘米,切割分了8条。
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步骤5/9
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然后从上至下卷起来,最后衔接处可以适当涂点水黏劳。做好的面卷放入烤盘排好再进行二次发酵。
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步骤6/9
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二次发酵至2倍大,刷上一层全蛋液,撒点芝麻。我用的是28x28的金盘,有点小,面团涨发很好。
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步骤7/9
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烤盘放入预热好的凯度S3空气炸烤箱中层,上下火175度,20分钟,开炉灯观察,最后5分钟迪可以加盖锡纸。
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步骤8/9
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很完美。
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最后一步
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成品
今天的面包配方可以收藏留用,根据自己所用的面粉的分量自行计算其他液体的用量,按比例增减就行。
烤箱时间和温度,根据自家烤箱的脾气来调整。其实只要操作两次,就能调整到最佳状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
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