酸奶麻花

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五一长假，休息在家给自己找点事情做做，网红酸奶麻花走一波

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酸奶馅

、

老酸奶 250克

、

蜂蜜适量

、

牛奶适量

、

玉米淀粉适量

、

面团

、

自发粉 300克

、

牛奶适量

、

鸡蛋 1个

、

色拉油适量

、

蜂蜜适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
倒入老酸奶（那种碗装的，很稠的那种）
步骤2/17 点击查看大图
加入牛奶和蜂蜜（按照自己口味加入）
步骤3/17 点击查看大图
加入玉米淀粉
步骤4/17 点击查看大图
一边加热，一边搅拌，至糊状，放凉装入保鲜袋备用
步骤5/17 点击查看大图
准备面团，300g自发粉，牛奶微波炉叮一下，变成温热状态，倒入自发粉中，再加入少许蜂蜜…
步骤6/17 点击查看大图
打入一个鸡蛋
步骤7/17 点击查看大图
拌成絮状，加入少许食用油
步骤8/17 点击查看大图
揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大
步骤9/17 点击查看大图
发酵好，拿出面团，分成几个，抹上食用油
步骤10/17 点击查看大图
盖上保鲜膜醒10分钟左右
步骤11/17 点击查看大图
用擀面杖擀成片状
步骤12/17 点击查看大图
挤上酸奶馅
步骤13/17 点击查看大图
两头捏紧，慢慢揉成长条状（这里一定要注意啊，一不小心就揉破了）
步骤14/17 点击查看大图
扭成麻花状，过水，裹上面包糠
步骤15/17 点击查看大图
放在温暖的地方再次醒发10分钟左右
步骤16/17 点击查看大图
小火慢炸
最后一步点击查看大图
炸至金黄色捞出，开吃，爆浆

小贴士

1、看了好几个版本的，每个版本都放了酵母，但是前期都不用发酵，直接醒发就擀成片，包入酸奶酱了，我不太懂这些有什么区别，就直接用了自发粉，发酵后再擀成片的… 2、有的说要揉出手套膜，有的说不要，有面包机的话揉出膜很简单，没有面包机揉出膜太累了… 3、包入酸奶酱，搓成长条的时候一定要注意，千万不要搓破了

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发布于 2022-04-30

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