蒜香排骨（免油炸版）

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昨天我在做这道菜，我家小姐姐放学回来就跑进厨房问：你在做臭豆腐吗？我无语了。然后小姐姐说，跟臭豆腐一样的蒜香味，我才知道，我家小姐姐对蒜香味的定意就是臭豆腐~_~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨约600克

、

蒜瓣（榨汁） 12~15瓣

、

蒜瓣（剁碎） 7-8瓣

、

料酒 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

耗油 1汤勺

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盐 5克

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糖 5克

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十三香 5克

、

鸡蛋 1个

、

生粉 5~10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨的重量我只大约写一下，因为那天我是在家的冷冻柜里找出来的，忘记称了，大约是4~5条没有斩的小排骨。大家记得如果你买新鲜的排骨回来就用自来水浸泡，如果是冷冻的就用盐水泡。做这种排骨还要多加一步，用食用小苏打粉+水浸泡半小时左右，这样做出来的排骨比较松软
步骤2/7 点击查看大图
剥好的蒜分成两份，一份放进榨汁机加一点点的水打成蒜泥水，一份直接剁碎备用。打好的蒜泥水用装进煲汤袋或者隔渣袋，把蒜水滤出
步骤3/7 点击查看大图
放入1汤勺生抽、耗油、绍酒，1小勺糖、盐，十三香，生粉可以放1~2小勺，隔好渣的蒜水，还有一个鸡蛋。用手慢慢抓匀，如果有时间可以抓久一点，那样排骨会更入味。放入冰箱腌制最少4小时以上
步骤4/7 点击查看大图
先放锅里煎，我比较不喜欢那种黑黑焦焦的，所以我用中小火慢煎，如果喜欢黑黑焦焦的可以用大火煎。煎到两面金黄就可以送进烤箱烤了。烤箱的时间我只能写个参考，那天我用的是蒸烤箱，体型比较小，每面200度15分钟，一共烤了30分钟。刚开始我还放在下面那层，后来我直接放在靠近发热管那层了，所以大家要根据自己的烤箱来判定，要烤到那种两面都干才行
步骤5/7 点击查看大图
大家参考一下，我烤完是这个样子的
步骤6/7 点击查看大图
蒜末里加点红辣椒，然后把蒜末炒至金黄色就可以倒入排骨翻炒几下（不要大火，不然蒜末会焦，焦了就会苦了）等排骨都沾上蒜后就放点葱花
最后一步点击查看大图
出锅啦，可以开吃