蒜香排骨(免油炸版)
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昨天我在做这道菜,我家小姐姐放学回来就跑进厨房问:你在做臭豆腐吗?我无语了。然后小姐姐说,跟臭豆腐一样的蒜香味,我才知道,我家小姐姐对蒜香味的定意就是臭豆腐~_~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
排骨
约600克
、
蒜瓣(榨汁)
12~15瓣
、
蒜瓣(剁碎)
7-8瓣
、
料酒
1汤勺
、
生抽
1汤勺
、
耗油
1汤勺
、
盐
5克
、
糖
5克
、
十三香
5克
、
鸡蛋
1个
、
生粉
5~10克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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排骨的重量我只大约写一下,因为那天我是在家的冷冻柜里找出来的,忘记称了,大约是4~5条没有斩的小排骨。大家记得如果你买新鲜的排骨回来就用自来水浸泡,如果是冷冻的就用盐水泡。做这种排骨还要多加一步,用食用小苏打粉+水浸泡半小时左右,这样做出来的排骨比较松软
-
步骤2/7
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剥好的蒜分成两份,一份放进榨汁机加一点点的水打成蒜泥水,一份直接剁碎备用。打好的蒜泥水用装进煲汤袋或者隔渣袋,把蒜水滤出
-
步骤3/7
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放入1汤勺生抽、耗油、绍酒,1小勺糖、盐,十三香,生粉可以放1~2小勺,隔好渣的蒜水,还有一个鸡蛋。用手慢慢抓匀,如果有时间可以抓久一点,那样排骨会更入味。放入冰箱腌制最少4小时以上
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-04-30
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