酱鸭
图是第一次烧的,这次烧的鸭子太大烧了半个。感觉完整的鸭子更好看,所以用了上次完整鸭子的图片。
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步骤1/10
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半个鸭子放清水中洗一下,然后放入适量盐和水,浸40分钟,出血水。
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步骤2/10
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锅里烧开水,将鸭子在沸水中焯水,至表面微熟。放至稍凉。
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步骤3/10
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桂皮,八角,姜片,花椒。
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步骤4/10
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用厨房纸擦干鸭子表面的水分,然后用生抽涂抹鸭子表面。这样成品上色更好。
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步骤5/10
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锅里放少量油,烧热。放入鸭子,将表皮煎至微微发黄,有一点点焦。
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步骤6/10
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煎好表皮的鸭子。
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步骤7/10
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取出鸭子,锅中放入提前准备好的香料继续煸炒出香味。
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步骤8/10
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放入鸭子,料酒,生抽,老抽,糖,盐,翻一下面,让鸭子表面均匀沾满酱汁后,加水。水量大概没过鸭子的三分之二。大火烧开,后面转小火。
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步骤9/10
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烧的过程需要不时将鸭子翻面,确保上色和入味都比较均匀。大概煮1小时左右,然后大火收汁。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
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