免洗面凉皮为小朋友准备的

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最近疫情封控，小朋友要吃凉皮，周围买不到了。没关系我们自己动手也可以吃到美味的凉皮动手的快乐什么都无可比拟

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 400克

、

温水 800克40℃上下

、

盐 4克

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

香菜葱花少许

、

辣椒油适量

、

蒜 3粒

、

熟油适量

、

生抽 1勺

、

火锅芝麻酱 3勺

、

大料粉一勺（煮水用）

、

糖少许

、

花椒少许（煮水用）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加水一比一的比例搅拌成面糊。（400克面粉+400克温水）然后顺着一个方向搅打七八分钟，粘稠了没有气泡为止，然后盖盖子醒面30分钟
步骤2/15 点击查看大图
醒面好了以后，加入另外400克温水，搅拌成均匀无颗粒的面粉水
步骤3/15 点击查看大图
面粉水过筛两遍，过滤出面筋。一边漏一边搅动，面水都下去了，面筋就出来了
步骤4/15 点击查看大图
如图。就分离出面水了，不用体力洗面，不用费时间等沉淀
步骤5/15 点击查看大图
准备一些熟油刷盘子底部
步骤6/15 点击查看大图
上锅以后手扶着盘子，不要松手，等均匀分布定型以后再盖锅盖，蒸两分钟
步骤7/15 点击查看大图
取出来以后放下一个凉水盆里过凉。用牙签顺着边缘划一圈，方便更好的脱模。
步骤8/15 点击查看大图
脱模之前先在表面刷一层熟油，防止每一张粘连在一起。就可以叠放了
步骤9/15 点击查看大图
切
步骤10/15 点击查看大图
花椒，大料粉，姜片煮水备用同时准备大蒜水，不吃的这一步可以忽略
步骤11/15 点击查看大图
麻汁我用的火锅蘸料麻汁
步骤12/15 点击查看大图
如图，大家可以随意准备，这个比较方便。不用化麻汁。麻汁里又加了白醋味极鲜耗油还加了一丢丢白糖提味。
步骤13/15 点击查看大图
+各种小配菜
步骤14/15 点击查看大图
+喜欢的调料，辣椒油。
最后一步点击查看大图
开吃了。我煮大料水。准备大蒜水完全是因为喜欢麻汁凉皮汤，特别好喝。不喜欢的可以不加很多水。