绵软细腻古早蛋糕

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孩子爸最喜欢的一款蛋糕，古早蛋糕，口感绵软细腻，每次做这款蛋糕都抢光光。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 90克

、

砂糖 75克

、

纯牛奶 60克

、

玉米油 70克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材低筋粉90克、鸡蛋6个、纯牛奶60克、白砂糖75克、盐1克、柠檬半个、玉米油70克。
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将低筋粉过筛到碗里。
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将玉米油加热到70～80℃左右，将油倒入低粉中。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀至无粉无颗粒的状态。
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倒入牛奶搅拌均匀。
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放入6个蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
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蛋清挤入几滴柠檬汁，加入盐。
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启动厨师机将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
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将蛋白霜打发至提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
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分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
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蛋糕模具底部垫上硅油纸，四周也要围上。
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将蛋糕糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
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深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。(活底模具要包上锡纸，防漏)放入预热好的烤箱里，150℃烤20分钟，再转130℃烤40分钟左右。
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烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，撕掉油纸散热，把蛋糕放在烤网上放凉。
步骤16/17 点击查看大图
放凉切块。
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口感很细腻。