剁椒鱼头
朋友都爱吃,比饭店干净卫生,还便宜
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步骤1/8
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花鲢洗干净,改花刀,用盐,料酒,香葱,姜片腌制30分钟以上
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步骤2/8
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鱼头腌制入味后,清水洗干净,摆上土豆粉
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步骤3/8
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将姜,蒜,小米辣,泡椒切碎,打成小丁
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步骤4/8
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如图大小就差不多了
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步骤5/8
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将打碎的蒜等,再加上这两种辣椒酱各两勺,一起放在锅里超一下
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步骤6/8
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锅烧热,加入菜籽油少许,将图4.图5一起放入锅中,切记小火!!!!在放入一点点生抽,鸡精一勺,老抽和三小勺糖,因为辣椒酱和泡椒是咸的,所以这里不用放盐,炒好后自己尝一尝咸淡,再决定增加什么
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步骤7/8
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将炒好的料,铺在鱼头上面,放沸水锅中上气蒸10分钟,鱼头6分钟就差不多了,今天我蒸的是一整条鱼,蒸了10分钟,个人觉得8分钟就行了,肉质会更嫩一点,根据口感自己调时间
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最后一步
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蒸好后撒上葱花(忽略今天急了,葱花有点大),淋上热油,即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-29
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